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Ricetta di Baldino o Castagnaccio. Come preparare il Baldino o Castagnaccio secondo tradizione.

Ricetta della Polenta di farina di castagne. Come preparare la Polenta di farina di castagne secondo tradizione.

Il segreto per la buona riuscita di questo piatto consiste nel bollirli piano, l'acqua deve fremere. Ideale è adoperare una pentola di coccio. Questa ricetta va bene anche per qualsiasi altro tipo di fagioli. L'importante è che i fagioli secchi siano di annata.

Ricetta degli Gnocchi ai Porcini. Come preparare gli Gnocci ai Porcini secondo tradizione.

Ricetta dei Tortelli di Patate. Come preparare i Tortelli di Patate secondo tradizione.

Ricetta dei Tortelli di Patate alla Lastra. Come preparare i Tortelli di Patate alla Lastra secondo tradizione.