Crusca di Grano Tenero

La crusca si ottiene dalla macinazione a pietra, è un involucro fibroso che riveste i semi dei cereali. La crusca è la zona in cui si concentrano le vitamine e i sali minerali del chicco e per questo è un prodotto particolarmente ricco. Viene separata dalla farina tramite la raffinazione ed è stata per anni considerata un prodotto destinato a cibare il bestiame. Oggi la crusca è stata rivalutata per la sua ricchezza di fibra alimentare. Si utilizza nel latte, con il yogurt o per aumentare la fibra in farine eccessivamente raffinate.