Farina di Ceci del Casentino

La farina di ceci è di origine Orientale ed è molto diffusa in India, Pakistan e Bangladesh dove è usata sia nella cucina salata come nei dolci. La farina di ceci è ricca di carboidrati e di proteine è viene ottenuta dalla macinatura dei ceci essiccati, è un ingrediente usato in moltissime culture. Questa farina a base di legumi è priva di glutine, adatta per chi soffre di celiachia o d’intolleranza al glutine. Nella cucina vegan è utilizzata come sostituta delle uova e in Italia è conosciuta per l'antica ricetta della Farinata di Ceci.