Farina di Farro del Casentino

Il farro è il cereale più anticamente coltivato è un frumento che cresce su terreni poveri e con clima rigido, a differenza di altri cereali più delicati. La farina di farro è ottenuta dalla macinazione del farro maggiore, del farro medio o del piccolo farro. La maggior parte delle farine di farro se costituiscono dal farro maggiore, meno costoso e versatile. Introdurre il farro nella propria dieta può essere una variante interessante per quanto riguarda il consumo di cereali. Il farro presenta un maggior contenuto proteico rispetto ad altre tipologie di frumento, è un cereale ricco di vitamine e di sali minerali, ma povero di grassi.