Farina di Grano Tenero Verna Rimacinata

Verna è il nome di un'antica varietà di grano tenero originario della Toscana, apprezzato in passato per le sue caratteristiche di grande rusticità.
La farina di grano Tenero Verna si caratterizza per un contenuto proteico modesto, rendendolo particolarmente interessante per i soggetti con intolleranze alimentari, in modo specifico ha un contenuto molto basso di glutine favorendo le funzionalità digestive.
La macinatura a pietra riduce al minimo il surriscaldamento e preserva il germe del grano, senza intaccarne le proprietà. Questo processo preserva le sostanze nutrizionali particolarmente preziose come le vitamine del gruppo E, B e sali minerali come il fosforo, potassio e magnesio.
La farina di grano Tenero Verna rimacinata subisce un passaggio in più nella fase di macinatura e questo la rende più sottile. E' comunque buona per fare la pasta fatta in casa pur avendo ha una minore consistenza. Rimane l' ottimo rapporto qualità/prezzo.

Le farine di grani antichi macinati a pietra, diventano la base per biscotti di farina verna e grissini fatti a mano d'accordo alla tradizione, ma la farina di grano tenero verna tipo 1 puo essere utilizata anche per fare: la pasta fatta in casa o la ricetta base per la pizza.