Farina di Grano Verna Tipo 2
La farina di grano Verna tipo 2 è una farina molto vicina all'integrale, con un sapore meno forte ed è più facile da lavorare, pur mantenendo caratteristiche nutrizionali ottime.
Verna è il nome di un'antica varietà di grano tenero originario della Toscana, apprezzato in passato per le sue caratteristiche di grande rusticità.
La farina di grano Verna si caratterizza per un contenuto proteico modesto rendendolo particolarmente interessante per i soggetti con intolleranze alimentari, in modo specifico ha un contenuto molto basso di glutine favorendo le funzionalità digestive.
La macinatura a pietra riduce al minimo il surriscaldamento e preserva il germe del grano, senza intaccarne le proprietà. Questo processo preserva le sostanze nutrizionali particolarmente preziose come le vitamine del gruppo E, B e sali minerali come il fosforo, potassio e magnesio.
La farina di grano Verna tipo 2 è una farina molto vicina all'integrale, con un sapore meno forte ed è più facile da lavorare, pur mantenendo caratteristiche nutrizionali ottime.
La prima cosa che colpisce quando usi la farina di grano Verna 2 è il colore ambrato, tendente al nocciola. Quando lavori con questa farina senti la differenza, non è molto forte e fa fatica ad assorbere il acqua ma se insisti, diventa elastica permettendo di fare ricette come: Foccaccia, Pane alla birra, Pane Toscano.
