L'attività del nostro mulino è la macinatura dei cereali coltivati in Casentino e la produzione di diversi tipi di farine compresa quella di castagne. La principale caratteristica della macinazione a pietra è quella di macinare l’intero chicco del grano riducendo il surriscaldamento delle macine e per conseguenza delle farine senza incidere nelle loro proprietà. Macinando l’intero chicco si preserva anche il germe che si trova nella parte esterna e che contiene sostanze nutritive come vitamine e sali minerali come fosforo, potassio e magnesio, fibre e antiossidanti che si perdono con il processo di raffinatura industriale.

I prodotti ottenuti da farine macinate a pietra garantiscono un’alimentazione più sana ed equilibrata e preservano un gusto autentico con un sapore caratteristico. Le nostre farine si possono usare per diverse produzioni, come per il Pane, le Brioche, le Torte, le Ciabatte e molti altri prodotti da forno. La nostra attività include anche la macinatura di altri tipi alimenti, come le castagne del Casentino per la loro farina.