La principale caratteristica del nostro mulino è la macinazione a pietra. La macinazione a pietra ha un'esperienza di migliaia di anni e produce una farina irregolare con una presenza più elevata di crusche e con una totale conservazione del germe. La farina macinata a pietra è molto più saporita ricca e digeribile ma la differenza più grande la troviamo quando si macinano cereali di elevata qualità, dove questo tipo di macinazione riesce a conservare la parte più nobile e saporita del seme. Le farine sono un prodotto centrale dell'alimentazione umana e gran parte della produzione di quasi tutti i cereali è destinata alla trasformazione in farina. Oltre alle farine di frumento, le più diffuse in Italia sono quelle di cereali, per esempio, legumi, frutta e altre piante. Le farine vengono utilizzate per la produzione di paste come spaghetti, cuscus, tortillas (Centro America), polenta e per la panificazione.