I vari tipi di farro sono stati i primi frumenti coltivati dall’uomo ed è possibile far risalire la loro origine a oltre 10 mila anni fa nella zona tra Iran, Iraq, Siria e Palestina. Il farro è frequentemente considerato una sottospecie del frumento tenero ma il guscio è più duro di quello del grano proteggendo così gli elementi nutritivi presenti al suo interno, e aiutandolo a sopportare gli attacchi di agenti inquinanti e le invasioni degli insetti. Questo cereale è simile al frumento in apparenza però contiene più proteine del grano, le proteine nel farro sono più facili da digerire perciò alcune persone che sono allergiche al grano possono tollerare il farro. Attualmente viene utilizzato in un’ampia varietà di cereali, pasta, cracker, prodotti da forno, birre, ecc.