Le pendici della valle del Casentino sono coperte da boschi di quercia, castagno e faggio, questi verdi boschi hanno numerosi corsi d'acqua che scendono dalla montagna diventando il luogo ideale per cercatori di frutti di bosco. Il termine "frutti di bosco" identifica i frutti che non sono riuniti solo per una classificazione botanica, ma per la coesistenza nello stesso habitat naturale, perciò, i frutti di bosco sono tutti quelli, che si trovano nel sottobosco o nelle macchie di vegetazione selvatica. I frutti di bosco sono di natura selvatica ma la sua delicatezza, colori intensi e le sue piccole dimensioni, li hanno trasformati in alimenti molto affascinanti. I frutti di bosco hanno alcune caratteristiche nutrizionali comuni, contengono acqua e fibra in abbondanza e forniscono di zuccheri associati ad una concentrazione vitaminica, di antiossidanti e sali minerali importanti.